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哪些环节需要进行质量监控？从此环节开始，餐饮经营者需要承担食品安全的责任。生鲜食品和冷冻食品必须遵守有关法规规定，因此这些产品在接收时值得特别注意。测量方法非接触式红外测量在收货时使用尤为频繁，因为它可以快速无损检测。超出限值时可使用刺入式探针进行中心温度测量。推荐测量仪器testo14-IR红外/接触式二合一测温仪?红外/接触式二合一测温仪，坚固耐用的折叠?2点激光瞄准，1:1光学分辨率准确标识测量区域，允许无差错测量?符合HACCP和EN13485标准在收货时，使用testo14-IR来检测温度原材料应遵守先进先出原则，以避免不必要的浪费并保障食品安全。来到健身房，教练让他握住一个小仪器，说是要测量体内脂肪含量。先生使用的体脂仪类似一个秒表，使用时，只需用手握住，就能测出具体数值。对此，他有些疑惑：“这么一个东西，能准确测出来吗？”记者注意到，市面上出售的体脂仪大部分利用的是阻抗原理测脂肪比例，这种方法的业术语叫做“BIA”，其原理是脂肪组织因水分含量低而不导电，肌肉等细胞组织因含水量高而导电性能好，由此根据的电阻抗推定脂肪和其他组织的比例。
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